Arachide en pâte (Origine France)

Cette pâte d'arachide est préparée à partir des meilleurs cacahuètes rigoureusement sélectionnées. Elles sont torréfiées puis broyées jusqu'a obtention d'une pâte fine et onctueuse. On peut la consommer nature en tartine ou l'incorporer à des recettes telle le poulet à l'arachide (voir la recette ci-dessous). Elle devient plus gourmande en la mélangeant à du sucre ou du miel.

Poulet Mafé (sauce à l'arachide)

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 cuisse de Poulet ou 4 blancs émincés, 3 oignons, 6 carottes, ½ boîte de tomate pelées, 1 cuillère de concentré de tomate, 1 cube de bouillon de volaille, 2 citrons verts, 2 piments, 2 cuillères d’huile, 200 g de pâte d'arachide (5 à 6 cuillères à soupe).

Faites revenir le poulet dans 2 cuillères d’huile avec les oignons dans une cocotte.
Versez dans la cocotte les tomates, le cube de bouillon de volaille, le concentré de tomate, le jus des citrons vert, du sel, du poivre, les 2 piments et 20 cl d’eau.
Ajoutez les légumes, laissez cuire 10-15 minutes et ajoutez la pâte d'arachide.
Laissez mijoter 1 à 2 minutes 
Servir avec du riz.